আতঙ্ক ছড়িয়ে পড়েছে কালো দাগযুক্ত পেঁয়াজ নিয়ে! এটা কী খাওয়া যাবে?

আন্তর্জাতিক ডেস্ক : ভারতে কয়েকদিন ধরেই কালো দাগযুক্ত পেঁয়াজ নিয়ে আলোচনা তুঙ্গে। অনেকে প্রথমে ভাবছেন এটি ময়লা, কিন্তু চিকিৎসকরা সতর্ক করেছেন, এটি অ্যাসপারজিলাস নাইগার নামের এক ধরনের ছত্রাক। সামাজিক মাধ্যমে ভাইরাল হয়েছে এক পোস্ট, যেখানে চিকিৎসক বিস্তারিতভাবে সতর্ক করেছেন।

ভারতের বাজারে বিক্রি হওয়া পেঁয়াজে দেখা যাচ্ছে কালো দাগের উপস্থিতি, যা দেখে অনেকে মনে করছেন এটি ময়লা। তবে চিহ্নিত করা হয়েছে, এটি অ্যাসপারজিলাস নাইগার নামের ছত্রাক, যা পেঁয়াজের বাইরের স্তরে বসে থাকতে পারে।

চিকিৎসক নন্দিতা আইয়ার সামাজিক মাধ্যমে লিখেছেন, বর্তমানে এমন পেঁয়াজ খুঁজে পাওয়া প্রায় অসম্ভব, যার বাইরের স্তরে এই ছত্রাক না থাকে। তিনি সতর্ক করেছেন, বাজার থেকে বা অনলাইন অর্ডারের মাধ্যমে পাওয়া পেঁয়াজেও প্রায় সব জায়গায় এই ছত্রাক লক্ষ্য করা যাচ্ছে।

পোস্টে অনেকেই জানান, তারা একই সমস্যার মুখোমুখি। কেউ অনুরোধ করেছেন, অনলাইন ডেলিভারির বদলে স্থানীয় বাজার থেকে পেঁয়াজ কেনাই ভালো, কেউ বলছেন, বিষয়টি নতুন নয়, তবে বর্তমানে ছত্রাকের উপস্থিতি অনেক বেড়ে গেছে।

চিকিৎসকের সতর্কবার্তায় প্রতিফলিত হচ্ছে, বাজারে ক্রেতাদের এখন সতর্ক থাকতে হবে এবং পেঁয়াজ ব্যবহারের আগে ভালোভাবে পরীক্ষা ও ধোয়া জরুরি।

পেঁয়াজে কেন কালো ছত্রাক হয়?
ডা. নন্দিতা আইয়ার আগেও অ্যাসপারজিলাস নাইগারযুক্ত পেঁয়াজ নিয়ে একটি তথ্যবহুল ভিডিও শেয়ার করেছিলেন। তিনি জানান, এই ছত্রাক উষ্ণ ও আর্দ্র পরিবেশে ভালোভাবে বেড়ে ওঠে। এটি শুধু পেঁয়াজেই নয়, ফলমূল ও বাথরুমের দেওয়ালেও দেখা যায়।

তার মতে, আর্দ্র আবহাওয়া, পর্যাপ্ত বায়ু চলাচলের অভাব, গুদামে দীর্ঘদিন মজুত থাকা এবং দ্রুত বাণিজ্যিক ব্র্যান্ডগুলোর অন্ধকার ও স্যাঁতসেঁতে স্টোর—এসব কারণেই পেঁয়াজে কালো ছত্রাক জন্মায়।

কালো দাগযুক্ত পেঁয়াজ কি খাওয়া যায়?
চিকিৎসকের পরামর্শ অনুযায়ী, যদি ছত্রাক শুধু বাইরের স্তরে থাকে, তবে সেটি ছুলে ফেলে ভালোভাবে ধুয়ে রান্না করে খাওয়া যেতে পারে। তবে যদি একাধিক স্তরে কালো দাগ দেখা যায়, তাহলে ছুলে ফেলার পরও নিশ্চিত হতে হবে যে ভেতরের অংশ গোলাপি-সাদা ও পরিষ্কার আছে।

ডা. নন্দিতা বলেন, যদি পেঁয়াজে দুর্গন্ধ থাকে বা পিচ্ছিল হয়ে যায়, তাহলে তা ফেলে দেওয়া উচিত। তিনি সতর্ক করে বলেন, এই ছত্রাক কখনও কখনও টক্সিন উৎপন্ন করতে পারে, যা স্বাস্থ্যের জন্য ক্ষতিকর।

সতর্কতা ও সংরক্ষণের পরামর্শ
তিনি আরও বলেন, ছত্রাকযুক্ত পেঁয়াজ কাটার পর অবশ্যই হাত, ছুরি ও কাটিং বোর্ড সাবান দিয়ে ধুয়ে ফেলতে হবে, যাতে কালো ছত্রাক অন্য খাবারে ছড়িয়ে না পড়ে।

পেঁয়াজ সংরক্ষণের ক্ষেত্রে প্লাস্টিক ব্যাগ বা বন্ধ বাক্সে না রেখে জালের ঝুড়িতে রাখলে বায়ু চলাচল হয়, যা ছত্রাকের বৃদ্ধি কমায়। এছাড়া একসঙ্গে অনেক পেঁয়াজ না কিনে প্রয়োজন অনুযায়ী তাজা পেঁয়াজ কেনাই ভালো।

আতঙ্ক নয়, সচেতনতা প্রয়োজন
সামাজিক যোগাযোগমাধ্যমে কালো ছত্রাকযুক্ত পেঁয়াজ খাওয়া নিয়ে অনেক অতিরঞ্জিত দাবি ছড়ালেও ভারতের এই চিকিৎসকের মতে, আতঙ্ক নয়, সচেতনতাই সবচেয়ে জরুরি। সঠিক খাদ্য নিরাপত্তা মেনে চললে যেমন নিজের স্বাস্থ্য রক্ষা করা সম্ভব, তেমনি অপ্রয়োজনীয় খাদ্য অপচয়ও রোধ করা যায়। সূত্র: এনডিটিভি