শীতের সকালে স্বাদের মুড়ির মোয়া!

ঢাকা : শীতের শুরুতে নতুন ধান ঘরে। সেই ধান দিয়ে তৈরি মুড়ি, অতঃপর খেজুরের গুড়ের মোয়া কি যে স্বাদের তা না খেলে বুঝা যাবে না। নিজেদের সঙ্গে অতিথির জলখাবারে সুস্বাদু মোয়ার প্রচলন অনেক আগে থেকেই। বাঙালির এই খাবার রীতি গ্রামের সঙ্গে শহুরে জীবনেও এখনো আছে। আজ দেখে নেয়া যাক দেশীয় স্বাদে মজাদার মোয়া বানানোর পদ্ধতি। যা যা লাগবে মুড়ি ২৫০ গ্রাম, আখের বা খেজুরের গুড় ১০০ গ্রাম, পানি সামান্য, ঘি ( মোয়া গোল করার জন্য) যেভাবে করবেন মৃদু আঁচে কড়াই বসিয়ে অল্প পানিসহ গুড় জ্বালাতে হবে। গুড় গলতে শুরু করলে সামান্য পানির ছিটা দিন। এবার গুড় কিছুক্ষণ জ্বাল দিয়ে আঠালো করতে হবে। গুড় আঠালো হয়ে গেলে মুড়ি দিয়ে দিন। গুড় ও মুড়ি ভালোভাবে নেড়ে নেড়ে মিশিয়ে নিতে হবে। এবার নামিয়ে হালকা ঠাণ্ডা হলে হাতের তালুতে সামান্য ঘি মেখে গোল মোয়া বানাতে হবে। সহনীয় গরম থাকতেই ভালোভাবে চেপে হাতের তালুতে নিয়ে ঘুরিয়ে ঘুরিয়ে মোয়া বানাতে হবে। ব্যাস হয়ে গেলো মজাদার মুড়ির মোয়া। বিকালের নাস্তায় পরিবেশন করুন দেশীয় স্বাদের ঐতিহ্যবাহী মুড়ির মোয়া। ১৬ নভেম্বর, ২০১৫/এমটিনিউজ২৪/এসএম/ডিআরএ