হরেক রকম ভর্তা বানাবেন যেভাবে
এক্সক্লুসিভ ডেস্ক: স্বাদে বদল আনতে ভর্তার জুড়ি নেই। তা যদি হয় ব্যতিক্রমী কিছু, তবে তো সোনায় সোহাগা। এমন তিন ভর্তা চেখে দেখতে পারেন। এগুলো তৈরির প্রক্রিয়া দিয়েছেন সিম্পলি কুকিংয়ের প্রতিষ্ঠাতা ও রান্নাবিষয়ক রিয়ালিটি শো ‘রূপচাঁদা-ডেইলি স্টার সুপার শেফ ২০১৮’-এর রানারআপ নাদিয়া নাতাশা। হরেক রকম ভর্তা বানাবেন যেভাবে-
চিনাবাদাম নারিকেল ভর্তা
যা যা লাগবে
চিনাবাদাম: আধা কাপ (খোসা ছাড়ানো)
নারিকেল: ১ কাপ
শুকনা মরিচ: ৩-৪টা
পেঁয়াজ: ১টা
লবণ: স্বাদমতো
সরিষার তেল: ১ চা চামচ
যেভাবে বানাবেন
চিনাবাদাম ভেজে পরিষ্কার করে নিন। শুকনা মরিচ তেলে ভেজে রাখুন। শিল-পাটায় সব উপকরণ একসঙ্গে বেটে সরিষার তেল মেখে পরিবেশন করুন।
চিকেন এগ ভর্তা
যা যা লাগবে
চিকেন: ১ কাপ (ছোট ছোট টুকরো)
সিদ্ধ ডিম: ১টা
পেঁয়াজ কুচি: আধা কাপ
আদা বাটা: ১ চা চামচ
রসুন বাটা: ১ চা চামচ
জিরা গুঁড়া: আধা চা চামচ
গরম মশলা: সামান্য পরিমাণ
মরিচ গুঁড়া: ১ চা চামচ
হলুদ গুঁড়া: আধা চা চামচ
তেল: ২ চা চামচ
ঘি: ১ চা চামচ
টমেটো পেস্ট: ৩-৪ চা চামচ
ফ্রেশ ক্রিম: ৩ চা চামচ
টকদই: ২ চা চামচ
ধনেপাতা কুচি: ২ চা চামচ
কাজুবাদাম বাটা: ২ চা চামচ
লবণ: স্বাদমতো
এলাচ: ১টি
দারুচিনি: ১ টুকরো
বাটার: ১ চা চামচ
যেভাবে বানাবেন
পানিতে এলাচ ও দারুচিনির টুকরো দিয়ে চিকেন সিদ্ধ করে নিতে হবে। এবার কাটা চামচের সাহায্যে হাড় থেকে মাংস ছাড়িয়ে রাখুন। প্যানে তেল ও ১ চামচ ঘি দিন। সব মশলা দিয়ে কষিয়ে নিন। এবার চিকেন দিয়ে দিন। সামান্য পানি দিয়ে টমেটো পিউরি, কাজুবাদাম, ফ্রেশ ক্রিম ও টকদই দিয়ে অল্প আঁচে নেড়ে নেড়ে রান্না করুন। পানি শুকিয়ে গেলে তাতে সিদ্ধ করা ডিম কুচি করে কেটে দিন। এবার বাটার দিয়ে দিন। নামানোর আগে ধনেপাতা কুচি ও গরম মশলা দিয়ে নেড়ে নামিয়ে নিন।
পালং চিংড়ি ভর্তা
যা যা লাগবে
পালং শাক কুচি: ২ কাপ
ছোট খোসা ছাড়ানো চিংড়ি: ১ কাপ
নারিকেল কুড়ানো: আধা কাপ
কাঁচামরিচ: ৪-৫টা
রসুন: ১ কোয়া
সরিষার তেল: ২ চা চামচ
লবণ: স্বাদমতো
যেভাবে বানাবেন
পালং শাক ধুয়ে পানি ঝরিয়ে সিদ্ধ করে নিন। এবার প্যানে ১ চা চামচ তেল দিয়ে তাতে পালং শাক দিয়ে হালকা আঁচে ভেজে নিন। এবার চিংড়ি, কাঁচামরিচ, রসুন দিয়ে ভেজে নিন। এবার শিল-পাটায় পালং, চিংড়ি, নারিকেল দিয়ে বেটে নিন। পরিমাণমতো লবণ দিয়ে মাখিয়ে নিন। বাকি থাকা সরিষার তেল মেখে পরিবেশন করুন।
এমটিনিউজ২৪.কম/হাবিব/এইচআর
