রান্নায় সরিষার তেল ব্যবহারে যে ৭টি রোগের ঝুঁকি কমে

এক্সক্লুসিভ ডেস্ক : সরিষার তেল সাধারণত আমরা বিভিন্ন ধরনের ভর্তা তৈরিতে ও সর্দি-কাশি ভালো করতে গায়ে মেঘে থাকি। তবে আমরা অনেকেই জানি না যে, রান্না ও চিকিৎসায় সরিষার তেল ব্যবহার করা হয়। এ তেলের সুগন্ধ রান্নার স্বাদ বাড়ায়। এ ছাড়া সরিষার তেল স্বাস্থ্যকর ফ্যাট শরীরের নানা উপকার করে।

সরিষার তেল আমাদের ঐতিহ্যের সঙ্গেই মিশে আছে। একসময় গ্রামবাংলার একমাত্র ভোজ্যতেল ছিল সরিষার তেল। এর ওষুধি গু'ণাগুণের জন্য প্রাচীনকাল থেকেই আয়ুর্বেদ চিকিৎসায় ব্যবহৃত হয়ে আসছে এই তেল। আয়ুর্বেদ চিকিসকেরা বলে থাকেন, রান্নায় নিয়মিত সরিষার তেল ব্যবহার করলে অনেক উপকার পাওয়া যায়। আসুন জেনে নেই রান্নায় সরিষার তেল ব্যবহারে যে সব রোগের ঝুঁ'কি কমে-

১. হৃ'দরো'গজনিত জ'টিলতায় কারণে বিশ্বে প্রতিবছর অনেক মানুষ মা'রা যায়। গবেষণায় দেখা গেছে, সরিষার তেলে থাকা মনো'স্যাচুরে'টেড ফ্যাটি অ্যাসিড কোলেস্টেরলের মাত্রা কমায় ও হৃ'দরো'গের ঝুঁ'কি কমায়। ২. গবেষণায় দেখা গেছে, সরিষার তেলে থাকা ওমেগা থ্রি পলিআনস্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিড কোলন ক্যা'ন্সারের ঝুঁ'কি কমায়। ৩. এই তেল রান্নায় ব্যবহারে করলে শতকরা ৫০ ভাগ টিউমারের আশ'ঙ্কা কমে যায়। 

৪. সরিষার তেলে থাকা অ্যালিল আইসো'থিয়োকানেট উপাদান মূ'ত্রা'শয়ে ক্যা'ন্সার হওয়ার স'ম্ভা'বনা ৩৪ ভাগ কমায়। ৫. সরিষার তেলে থাকা অ্যা'ন্টিবমা'ইক্রোবি'য়াল উপাদান হ'জমশ'ক্তি উন্নত করে ও দাঁতের ক্ষ'তিকর ব্যা'কটে'রিয়া ধ্বং'স করে। ৬. প্রদা'হজনিত সম'স্যা কমাতে সরিষার তেলের খুব ভালো কাজ করে। ৭. সরিষার তেলে কো'লেস্টে'রলের পরিমাণ কম থাকায় ওজন কমায়।