ফেলে না দিয়ে বাসি ভাত দিয়ে বানান মজাদার ৪ খাবার

এক্সক্লুসিভ ডেস্ক : অনেকেই ভাত বেশি হলে সেটা ফ্রিজে তুলে রাখেন। আর সেই ভাত অনেকে নতুন ভাতের সঙ্গে মিশিয়ে দেয়। গরম পড়লে অনেকসময় ভাতে গন্ধ হয়ে যায়, তখন আর সেটা খাওয়া যায় না। একটু বুদ্ধি খাটালেই কিন্তু বাসি ভাত দিয়ে তৈরি করা যায় মজাদার ৪ খাবার।

১. ঝাল পকোড়া: বাসি ভাতের সঙ্গে পেঁয়াজ ও কাঁচামরিচ দিয়ে একটু লবণ দিয়ে ভাত ভালো করে চটকে সেটা দিয়ে ছোট-ছোট মণ্ড বানিয়ে নিন। একটি পাত্রে বেসন গুলে তাতে এই মণ্ড ডুবিয়ে তেলে ভেজে নিন। যদি একটি বেশি ভাত থাকে, তা হলে পকোড়া না করে কাটলেটও করে নিতে পারেন। একই পদ্ধতি থাকবে। শুধু ভাতের সঙ্গে আলু, মাছ বা সিদ্ধ মাংসের পুর চটকে নিতে হবে। তারপর ছোট-ছোট আকার করে সেটাকে ভেজে নিতে হবে। পেঁয়াজ, কাঁচা মরিচ কুঁচি তো দেবেনই। যখন আলু বা মাছ-মাংসের পুর করবেন সেটাতে নুন, হলুদ আর সামান্য গুঁড়ামরিচ মিশিয়ে নেবেন।

২. পায়েস: ভালো করে দুধ ফুটিয়ে নিয়ে তাতে কনডেন্সড মিল্ক, কাজু, কিসমিস, পেস্তা দিয়ে ভালো করে ফুটিয়ে নিতে হবে। ফ্রিজ থেকে ভাত বের করে বড় থালায় ছড়িয়ে হাওয়ার তলায় রেখে দিন। দুধ ঘন হয়ে গেলে ভাত দুধের মধ্যে মিশিয়ে দিন।

৩. ভাত ভাজা: বিকেলের হালকা নাস্তা বা দুপুরের টিফিন হিসেবে দারুণ জনপ্রিয় ভাত ভাজা। ফ্রায়েড রাইস বা ভাজায় আপনি চাইলে সবজি বা চিংড়ি মাছ ও চিকেন সেদ্ধ করে দেওয়া যেতে পারে। প্রথমে ডিম ভেজে নিয়ে সেটা কুচিয়ে নিন। এরপর কড়াইতে তেল দিয়ে এই ভাতের সঙ্গে সবজি ও অন্যান্য জিনিস দিয়ে নেড়ে নিন। স্বাদ আনতে উপরে একটু মাখন ও মরিচ গুঁড়ো ছড়িয়ে দিতে পারেন।

৪. লেমন রাইস: তেল গরম করে তাতে সবজি ভেজে নিতে হবে এর সঙ্গে কাজুও ভেজে নিতে হবে। সব ভাজা হয়ে গেলে সবজিগুলো সরিয়ে রাখুন। এবার তেলে সর্ষে ও শুকনো মরিচের ফোড়ন দিন। সর্ষে ফাটতে শুরু করলে তাতে অল্প সেদ্ধ করা অড়হর ডাল দিয়ে নাড়তে থাকুন। যতটা ভাত আছে, তার অর্ধেকেরও কম ডাল নেবেন। এর মধ্যে কাঁচা মরিচ আর কারি পাতা দিয়ে ভালো করে নাড়তে থাকুন। এবার বাসি ভাত ছড়িয়ে দিয়ে সবজি দিয়ে দিন। একটু চিনি দিয়ে খানিকক্ষণ নাড়ার পর লেবুর রস (পাতিলেবু) যা আপনি আগে থেকে করে রাখবেন, সেটা ভাতের সঙ্গে ছড়িয়ে দিন।