কাঁঠাল দিয়ে মজাদার পায়েস, বানাবেন যেভাবে

এক্সক্লুসিভ ডেস্ক : শুধু কি চাল আর সিমাই দিয়ে পায়েস বানায় বাঙালি? মোটেই নয়। রকমারি সব্জিও বিভিন্ন সময়ে হয়ে ওঠে পায়েসের রসদ। ফুলকপি থেকে লাউ, নানা ধরনের সব্জির পায়েস এক কালে বেশ জনপ্রিয় ছিল বিভিন্ন বাড়িতে। 

এখন আবার নতুন করে ফিরে আসছে রকমারি ফল-সব্জি দিয়ে পায়েস বানানোর চল। এই গ্রীষ্মে আপনিও বানিয়ে নিতে পারেন কাঁঠালের পায়েস। গরমে কোনও ছুটির দিনে শেষপাতে এই পায়েসই মন ভরিয়ে দিতে পারে।

কাঁঠাল দিয়ে মজাদার পায়েস, বানাবেন যেভাবে। কী ভাবে বানাবেন কাঁঠাল দিয়ে পায়েস? রইল প্রণালী।

উপকরণ: # কাঁঠাল: ১০ কোয়া # দুধ: ২ লিটার # চিনি: ১২ টেবিল চামচ # এলাচ গুঁড়ো: ১ চা চামচ # ড্রাই ফ্রুটস: ১ চা চামচ

প্রণালী: প্রথমে কাঁঠালের কোয়ার থেকে বীজগুলি ছাড়িয়ে নিন। তার পর কাঁঠাল ভাল করে চটকে নিতে হবে। ইতিমধ্যে একটি পাত্রে দুধ ঢেলে দিন। গ্যাসে অল্প আঁচে তা বসিয়ে ফোটাতে থাকুন। দুধ কিছুটা ঘন হয়ে এলে চিনি দিয়ে ফোটাতে থাকুন।

দুধ ঘন হতে হতে প্রায় অর্ধেক হয়ে এলে তাতে চটকে রাখা কাঁঠাল মিশিয়ে ভাল করে নাড়তে থাকুন। বেশ কিছু ক্ষণ পর পায়েস একটু থকথকে হয়ে যাবে। তখন গ্যাস বন্ধ করে উপর দিয়ে ড্রাই ফ্রুটস ছড়িয়ে দিন।

পায়েস ঠান্ডা হয়ে এলে কিছু ক্ষণের জন্য ফ্রিজে রাখুন। ফ্রিজ থেকে বার করে সরাসরি পরিবেশন করুন।-আনন্দবাজার