বাঁধাকপি দিয়ে বানান সুস্বাদু এই নতুন রেসিপি

এক্সক্লুসিভ ডেস্ক : শীত মানেই বাজারে আসে হরেক রকম সবজি। গাজর, ক্যাপসিকাম, বাঁধাকপি, ফুলকপি, ব্রকোলি, বিট, বিনস, টনেটো- কাকে ছেড়ে কাকে রাখি। এই সময় প্রচুর ফলও আসে বাজারে

সিম চচ্চড়ি, মূলোর ছেঁচকি, কড়াইশুঁটির কচুরি, পেঁয়াজকলি ভাজা এসব শীতের স্পেশ্যাল মেনু। এছাড়াও বাঁধাকপি, ফুলকপি দিয়ে একাধিক তরকারি বানানো হয় এই সময়ে।

শীতে বাঁধাকপি, ফুলকপি খেয়ে মুখ একেবারে পচে যায়। আর তখনই খোঁজ পড়ে নতুন নতুন রেসিপির। বাঁধাকপি দিয়ে কোফতা, চিকেন, মোমো কত কিছুই না বানানো যায়।

এবার বাঁধাকপি দিয়ে বানিয়ে নিন এই সুন্দর রেসিপি। রুটি দিয়ে তা খেতে খুবই ভাল লাগবে। বাঁধাকপির পাতা একদম বড় রেখে আলাদা করে নিন। বড় বাঁধাকপি লাগবে এটা বানাতে।

পাতার মোটা অংশ আগে কেটে বাদ দিয়ে দিতে হবে। কিছুটা ধনেপাতা কুচি করে নিন। একটা বাটিতে ২ চামচ টমেটো সস ২ চামচ সেজুয়ান সস ২ চামচ চিলি সস ১ চামচ সোয়া সস ১ চামচ ভিনিগার ভাল করে মিশিয়ে নিন।

অন্য একটা বাটিতে ১ চামচ কর্নফ্লাওয়ার গুলে রাখতে হবে। এই রান্নায় ৩ চামচ বেসন ব্যবহার করতে হবে। ধনেপাতা, বেসন, স্বাদমতো নুন, অল্প গোলমরিচের গুঁড়ো, সস মিশ্রণ ২ চামচ ভাল করে মিশিয়ে নিন। একদম অল্প জল ব্যবহার করুন।

এই ব্যাটার একটু মোটা হবে। বাঁধাকপির বাতায় এই ব্যাটার ভরে মুড়ে নিতে হবে। আর পাতার মুখও এই ব্যাটার দিয়ে সিল করে দিন। বেসনের বাকি মিশ্রণ জল দিয়ে পাতলা করে নিন। এর মধ্যে বাঁধাকপি চুবিয়ে ভেজে নিতে হবে।

বাকি তেলে একটু আদাবাটা, কাঁচালঙ্কা কুচি, ক্যাপসিকাম কুচি দিয়ে নাড়াচাড়া করে সস মিশ্রণটা দিন। হাই ফ্লেমে কষিয়ে সামান্য জল দিয়ে কষিয়ে নিন। স্বাদমতো নুন-চিনি দিন। ভাল করে ফুটে উঠলে বাঁধাকপির রোল টুকরো করে দিন। কিছু ধনেপাতা কুচি করে ছড়াতেও ভুলবেন না। রুটির সঙ্গে খেতে খুব ভাল লাগবে।