বলতে পারেন, সিদ্ধ ডিমে সবুজ রঙের আবরণ কেন দেখা যায়?

এক্সক্লুসিভ ডেস্ক : আট থেকে আশি, পাউরুটি টোস্ট আর ডিমসিদ্ধ সবারই ব্রেকফাস্টের তালিকায়।   তাড়াতাড়ির সময় খিদে মেটাতে ডিম সিদ্ধের জুড়ি মেলা ভার।  ভিটামিন A, D এবং E, লেসিথিন, আয়রন, সালফার এবং প্রোটিনে ভরপুর ডিমে।  সবার জন্যই অত্যন্ত স্বাস্থ্যকর।

ঠিকঠাকভাবে ডিম সিদ্ধ করা, কিন্তু বেশ বুদ্ধির বিষয়। কারণ ঘড়ি ধরে কোথাও বলা নেই, ঠিক কতক্ষণ ধরে সিদ্ধ করলে ঠিকঠাক সিদ্ধ হবে ডিম।  

কম সিদ্ধ হলে কুসুম কাঁচা থেকে যাবে।  আবার বেশি সিদ্ধ হলে কুসুমের মধ্যে সবুজ রঙের আবরণ দেখা যায়। এখন প্রশ্ন, কী কারণে হয় সবুজ রঙের আবরণ, বলতে পারেন?

কোনো জিনিস বেশিক্ষণ তাপে রাখলে যেমন পুড়ে যায়, ঠিক সেইরকমই ডিম বেশি সিদ্ধ হয়ে গেলে তার রঙ পাল্টে যায়।  তাই বলে ডিম সিদ্ধ খারাপের কোনো সম্পর্ক নেই।  তবে বেশি সিদ্ধ হওয়ার কারণেই ডিমে সবুজ রঙের আবরণ দেখা যায়।
৫ মে, ২০১৬/এমটিনিউজ২৪/এমআর/এসএম