মাংসের চপ বানানোর রেসিপি

এক্সক্লুসিভ ডেস্ক : ভেজ কাটলেটগুলি সাধারণত বেশি পছন্দ করা হয়, তবে নন-ভেজ প্রেমীরা যদি আলাদা কিছু চেষ্টা করতে চান তবে তাদের অবশ্যই মাটন চপ বা মাংসের চপ খেতে হবে একবার। 

এটি পার্টির পাশাপাশি পিকনিকের জন্যও একটি দুর্দান্ত বিকল্প। তো চলুন ক্রিস্পি ভাজা মাটন চপ আজ তৈরি করি। মাটন চপ তৈরি করতে মাটন কিমায় মসলা যোগ করা হয়। এর সাথে ময়দা এবং পাউরুটির গুঁড়ো এতে যোগ করা হয় যাতে এটি ভালোভাবে সেট হয়। সবুজ চাটনির সঙ্গে পরিবেশন করা হয়ে থাকে।

উপকরণঃ মাটন কিমা ৩৫০ গ্রাম, গোটা ধনে ১/২ চা চামচ, দারুচিনি স্টিক একটা, গোলমরিচ ১ চা চামচ, ছোট ১ চা চামচ জিরা, লবঙ্গ ৩ টে, পরিশোধিত তেল ১/৩ কাপ, পেঁয়াজ ৩ টে কুচি করা, রসুন কোয়া ১৫ টি কুচি, আদা ১/২ ইঞ্চি, কাঁচা লঙ্কা ২-৩ টি, লবণ স্বাদমতো, হলুদ গুঁড়ো ২ চা চামচ, লঙ্কার গুঁড়ো ১/২ চা চামচ, জল ৫০০ মিলি, আলু দুটো, এক গুচ্ছ ধনেপাতা, অর্ধেক লেবুর রস, ময়দা বা কর্ন ফ্লাওয়ার এক বাটি, ডিম দুটো, পাউরুটির টুকরো প্রয়োজন মত, ভাজার জন্য তেল

কিভাবে মাংসের চপ বানাবেনঃ একটি প্যানে শুকনো গোটা ধনে বীজ, দারুচিনি, গোলমরিচ, জিরা এবং লবঙ্গ রোস্ট করে নিয়ে তারপর ঠাণ্ডা করে নিন। একটি মিক্সিতে পিষে নিন। এই গরমমসলাটি একটি কাপে রাখুন। এবার তেল গরম করে তেলে সূক্ষ্ম করে কাটা পেঁয়াজ ভাজুন। একটি গ্রাইন্ডারে আদা, রসুন, কাঁচা লঙ্কা এবং সামান্য লবণ দিয়ে পিষে নিন। একটি প্যানে ভেজে নিন তারপর। উপরে হলুদ গুঁড়ো, লঙ্কা গুঁড়ো এবং লবণের মতো সমস্ত গুঁড়ো উপাদান যোগ করুন। কিছু জল যোগ করুন। ভালো করে মেশান।

তারপর মাটন কিমা, বানানো গরমমসলা এবং লবণ দিন। সবকিছু ভাল করে ভাজুন। একটি বাটিতে স্থানান্তর করুন। প্রায় দুটি ম্যাশ করা সেদ্ধ আলু যোগ করুন। এছাড়াও তাজা ধনেপাতা এবং অর্ধেক লেবুর রস যোগ করুন। ভালো করে মেশান। চপের আকারে গোল করুন। এবার তিনটি প্লেট নিন। প্রথম প্লেটে দুটি ডিম বিট করুন। দ্বিতীয় প্লেটে ময়দা বা কর্ন ফ্লাওয়ার এবং তৃতীয় প্লেটে পাউরুটির টুকরো দিন। চপে ময়দা লাগান। উপরে ডিম এবং তারপর পাউরুটির টুকরো লাগান। গরম তেলে ভালো করে ভেজে নিন। সবুজ চাটনির সাথে সাজিয়ে পরিবেশন করুন।